هزینه واقعی هر غذا: چطور محاسبه کنیم؟
با مشخص کردن مقدار مصرف مواد برای هر غذا، می‌توانیم قیمت‌گذاری بهتری داشته باشیم.
گام‌ها
- ثبت مواد اولیه در انبار
- مشخص کردن مقدار مصرف برای هر غذا
- محاسبه هزینه واقعی و بررسی سود
نتیجه
قیمت‌گذاری دقیق، کنترل دورریز و سودآوری پایدار
فرمول ساده محاسبه
هزینه واقعی هر غذا = مجموع (مقدار مصرف هر ماده × بهای واحد آن ماده) + هزینه‌های جانبی (بسته‌بندی/کارکرد).
اشتباهات رایج
- عدم به‌روزرسانی قیمت مواد اولیه پس از خرید جدید.
- نادیده‌گرفتن ضایعات و پرت استاندارد.
- اختلاط واحدها (کیلو/گرم/عدد) در ثبت مصرف.
بهترین روش‌ها
- تعریف BOM برای هر غذا و بازبینی فصلی.
- اعمال ضریب مصرف برای سایزهای مختلف.
- استفاده از گزارش رفت‌وآمد موجودی برای صحت‌سنجی.
تاثیر روی منو و قیمت‌گذاری
با دانستن هزینه واقعی، می‌توانیم آیتم‌های زیان‌ده را اصلاح یا حذف کنیم، قیمت‌ها را بهینه کنیم و پیشنهادهای مکمل سودآور طراحی کنیم.
یک مثال عملی
- برگر گوشت: ۱۴۰ گرم گوشت × قیمت هر کیلو → هزینه گوشت.
- نان، پنیر، سس و مخلفات → جمع هزینه مواد.
- افزودن ۱۰٪ هزینه‌های جانبی → هزینه نهایی.
- تعیین قیمت فروش با حاشیه سود هدف.
می‌خواهید هزینه واقعی هر غذا را به‌صورت خودکار محاسبه کنید؟
درخواست دمو